FoodWiseLab reforça a literacia alimentar dos jovens

O FoodWiseLab é uma plataforma com conteúdos pensados para faixas etárias específicas, um livro de receitas com propostas de chefs como José Avillez ou Rui Paula e, além disso, uma calculadora que permite avaliar o perfil nutricional e a pegada ambiental das compras a partir de uma simples fatura.

O que é o FoodWiseLab (ICBAS, Universidade do Porto)

A lógica do projeto é direta: aumentar a literacia alimentar dos mais novos e promover decisões mais informadas, saudáveis e sustentáveis. Para isso, o FoodWiseLab reúne, num único espaço digital, recursos educativos e ferramentas práticas - incluindo receitas de chefs reconhecidos e uma calculadora que analisa as compras feitas no supermercado com base numa fatura.

O FoodWiseLab foi desenvolvido pelo ICBAS, da Universidade do Porto, com financiamento do PRR.

"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.

O site está estruturado por dois grupos etários (12-14 anos e 15-17 anos) e organiza os conteúdos em quatro eixos: planear, selecionar, preparar e comer. A intenção é evidenciar que a alimentação não se limita ao instante da refeição, envolvendo também escolhas, contacto com os alimentos e modos de preparação.

Dieta Mediterrânica e receitas com chefs de renome

Entre as áreas disponíveis, existe uma secção dedicada à Dieta Mediterrânica, apresentada como um padrão alimentar saudável e sustentável. A plataforma integra ainda um livro de receitas em formato digital, num espaço colaborativo que permite aos utilizadores partilharem as suas próprias propostas.

Para este conjunto de receitas, o projeto contou com a participação de chefs de referência, que contribuíram com criações inspiradas na Dieta Mediterrânica. Entre os envolvidos estão José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula, José Guedes e Vítor Sobral. De acordo com Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".

Ferramentas: pegada ambiental e pontuação nutricional a partir da fatura

Para além dos conteúdos educativos, o FoodWiseLab disponibiliza ferramentas como calculadoras de pegada ambiental e de pontuação nutricional, pensadas para apoiar as famílias. Ao carregar a fotografia de uma fatura de supermercado, é possível obter informação sobre o impacto ambiental e o perfil nutricional das compras efetuadas.

"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", sublinha a coordenadora.

Conteúdos para as escolas

Com foco na componente pedagógica, o site inclui uma área reservada às escolas, com materiais de apoio para professores. Para já, a plataforma não será integrada formalmente nos currículos como elemento obrigatório; ainda assim, foi desenhada para ser utilizada pelos docentes como recurso pedagógico, tanto em sala de aula como em atividades complementares.

Existe um separador próprio dedicado à escola, onde já estão disponíveis aulas-exemplo para cada ano de escolaridade. Em termos de conceção, os conteúdos foram preparados a partir das Aprendizagens Essenciais definidas pelo Ministério da Educação para os 7.º ao 12.º anos, o que facilita a sua utilização em contexto letivo e apoia o trabalho dos professores. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.

Na prática, já este ano foram realizadas iniciativas com escolas. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, numa visita à Gran Cruz, em Alijó, onde acompanharam o percurso da uva até ao vinho e contactaram com a valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola. Em paralelo, foi promovida na escola uma sessão com uma engenheira sobre hortas familiares e uma oficina com o chef José Guedes centrada na preparação de lancheiras saudáveis. O objetivo passa por manter este trabalho no próximo ano e estendê-lo a mais escolas.

O lançamento oficial do FoodWiseLab está marcado para 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. O programa inclui a apresentação da plataforma, uma mostra de materiais produzidos por estudantes e uma mesa-redonda com diferentes intervenientes.